澳洲 - 高岸酒莊 Highbank Winery

澳洲高岸酒莊位於南澳的Coonawarra，約距離阿德雷德381公里，酒莊就在阿德雷德與墨爾本中間。澳洲高岸酒莊的釀酒師Dennisvice來自美國，在加州大學研讀釀酒課程。1995年一次偶然機會中到澳洲度假，覺得Coonawarra與特殊土壤terra rossa極具吸引力，便於隔年回到澳洲，建立其高岸酒莊。並在當地傳授葡萄栽培學逾12年。

Coonawarra位於知名的石灰岩海岸地帶，此地帶的土壤非常肥沃。而高岸酒莊就坐落在文明的Terra rossa土壤帶，在石灰岩基層上覆蓋著紅土，排水良好。高岸酒莊是第一座新世紀的有機栽培葡萄莊園。在澳洲，有機栽種的葡萄莊園比例非常稀少，而高岸酒莊的葡萄莊園占地10公頃，葡萄生長過程中絕無使用任何化學肥料或殺蟲劑，在裝瓶時也採用有機認證的軟木塞。收成時，皆以手工摘取。

釀造介紹

Coonawarra有著涼爽的沿海氣候加上絕佳的石灰岩terra rossa土壤，非常適合栽種紅酒葡萄，這裡的葡萄酒自然散發獨特優雅的風格。Coonawarra以其Cabernet Sauvignon最為知名，有著the Bordeaux of Australia的稱號，很多酒評都同意該區Cabernet Sauvignon的品質是澳洲之冠。

堅持不用化學肥料，採有機種植，來自南澳Highbank自有葡萄莊園，在冬天收成期用手工摘取，並使用小竹簍盛裝，細心呵護。細緻優雅，風味均勻協調，果香濃郁，雅緻黑莓、大茴香、及煙燻氣息伴隨結實餘韻。

 葡萄品種: 70% 卡本內蘇維翁(Cabernet Sauvignon)；25% 梅洛(Merlot)；5%  卡本內佛朗(Cabernet Franc)

品飲筆記

 清透高雅般紅寶石色

果香濃郁、雅致黑莓、大茴香、煙燻、甘草

多層次香味中含有成熟蜜李、黑莓、藍莓、黑胡椒、甘草、薄荷、及松露風味

 餐酒搭配

2001年份：

Robert Parker-90分

Food & Wine-94分

IWC -89分

Wine Spectator-88分

1999年份

Robert Parker Jr. Review – 94pts

1998年份

Robert Parker Jr. Review – 91pts

1997年份

Robert Parker Jr. Review – 92pts

1996年份

Robert Parker Jr. Review – 91+pts

 http://highbank.wine/