義大利 - 凱撒城堡介紹

義大利 - 凱撒城堡由十九世紀開始便由Fancois家族所有，其歷史悠久，在1911年凱撒城堡贏得國際釀酒學獎；1924年凱撒城堡成為33個成立Chianti Classico Consortium財團的其中之一。

莊園所在的地理環境非常獨特。它是Chianti山北端的延續，土壤為多色片岩之組成，含有白堊紀時期豐富的錳鹼性土。

Alessandro Francois酒莊主人對其釀造產品有特殊的想法，為強調產品獨一無二，Alessandro以不同的土壤狀況、微氣候分析與多樣葡萄園的試驗得知，分隔葡萄品種與個別釀造確保葡萄酒保有明顯的特殊風味。

義大利凱薩城堡歷史悠久，為Wine&Spirits世界百大葡萄酒莊，頂級酒款太陽王、山豬故事，超級托斯卡尼實至名歸；古典鄉堤葡萄酒連續兩年入選Wine Spectator世界百大葡萄酒。紫色城堡紅酒曾為新聞話題、維納希白酒來自中義唯一DOCG產區更是難得。

各式產品皆為世界知名酒評家Robert Parker、葡萄酒觀察家Wine Spectator 90+分評鑑常勝軍。酒莊自產橄欖油小批次生產，提供酒莊主人家族與當地高級餐廳使用，品質為量產橄欖油無法相提並論的。

  義大利 - 凱薩城堡古典鄉堤酒款介紹

 義大利凱薩城堡古典鄉堤2000珍藏紅酒Castello di querceto Chianti Classico， 葡萄品種95% Sangiovese， 5% Canaiolo深紅寶石色映射出石榴紅光澤，馥郁香氣，雅緻單寧。

 義大利凱薩城堡古典鄉堤鄉珍藏紅酒Castello di querceto Chianti Classico， 2001年份曾榮獲2006 Concours Mondial de Bruxelles金牌。2000年份曾榮獲Wine Spectator 2004評選為世界百大名酒第64名（91分）、Best Buy。1999年份榮獲Decanter World Wine Awards 2004受到極高的推崇， Decanter 2004年8月份雜誌鑑賞為五星級的四星級， Wine Spectator 2003評選為世界百大名酒第75名（90分）、Smart Buy， Sante 2004年7/8月號推薦。1998年份年份獲Wine & Spirits雜誌評鑑為88分。

  義大利 - 古典奇揚地Chianti Classico產區介紹

Chianti Classico 釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti 這個城鎮，共同創立了一個財團法人來維護 Chianti 的葡萄酒和商標。

Chianti Classico 釀酒協會的起源，是為了保護 Chianti Classico 的生產者免於一些不肖酒廠的仿冒。1924年 5月14日有 33家 Chianti 葡萄酒的生產者齊聚在 Radda in Chianti 這個城鎮，共同創立了一個財團法人來維護 Chianti 的葡萄酒和商標。

從 1924年開始，他們的黑色公雞封印就成為品質保證的象徵，以及一項傳統。這個黑色公雞圖案事實上是古代 Chianti 軍事聯盟的標誌，由一位元 Giorgio Vasari 從佛羅倫斯一座十五世紀宮殿大廳的天花板上複製而來。

現今這個協會的會員已超過 600家酒莊。其中大約 250家是自行裝瓶，並以自家的品牌銷售；其會員酒莊的產量占了 Chianti Classico 總產量的八成。因此本協會對於 Chianti Classico 有著舉足輕重的地位。

協會對於會員產品從生產過程到銷售管道都有嚴格的監督控管；此外還進行著種植和釀造方面的技術研究。他們自 2000年開始執行一個大計畫 - "Chianti Classico 2000 Research Project"：在 2000年時，大約有三分之二的 Chianti 葡萄樹已經該淘汰，並且要儘快重新種植。而這個重新種植計畫需要兩方面的基礎，一個是經濟上的巨大投資；另一個是農業技術上無性生殖系的選擇和種植的方法。這對將來 Chianti Classico 的品質肯定有非常重大的影響。

 葡萄品種: 95% Sangiovese 山吉歐維榭， 5% Canaiolo 卡尼羅

山吉歐維賽 Sangiovese

迄今為止，關於山吉歐維賽（Sangiovese）的第一次記錄出現在1600年。當時的義大利農學家吉歐萬·維多瑞歐·索德瑞寧（Giovan Vettorio Soderini）稱其為“Sangiogheto”：“該葡萄品種嘗來苦澀，但口感多汁，特別適合釀制葡萄酒”。義大利的民間傳說認為，山吉歐維賽（Sangiovese）的英文名稱來自義大利語“Sanguis Jovis”，意為“丘比特之血”。2004年，DNA檢測證明其雙親是綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）及卡拉貝絲（Calabrese）。其中，綺麗葉驕羅（Ciliegiolo）是 托斯卡尼（Tuscany） 地區的一種古老葡萄品種，而卡拉貝絲（Calabrese）則幾乎不為人知。


山吉歐維賽（Sangiovese）最主要的特性是成熟較晚，且成熟過程緩慢，產量高。在炎熱的年份裡，山吉歐維賽（Sangiovese）釀制出的葡萄酒口感豐富、酒精度高且酒齡長；而在涼爽的年份裡，則會出現酸度高及單寧粗糙的問題。若山吉歐維賽（Sangiovese）的產量過高，釀制出的葡萄酒則酸度突出，顏色較淺，在酒齡尚淺的時候，酒液就變成棕色，還會出現氧化的問題。山吉歐維賽（Sangiovese）的葡萄皮十分薄，因此在涼爽和潮濕的年份裡，十分容易腐爛。山吉歐維賽具有很好的耐旱性，能夠很好的適應各種類型的土壤。不過石灰岩土壤能賦予該品種更加優雅和濃郁的香氣，而這也是山吉歐維賽最迷人的品質。

卡尼羅（Canaiolo）

卡尼羅（Canaiolo）葡萄是一種源自義大利的紅色釀酒葡萄品種，在拉齊奧、Marche和 Sardegna都能發現它的蹤影，在托斯卡尼尤其出名。

在義大利卡尼羅葡萄常用來釀造奇揚地，多數時候和山吉歐維賽（Sangiovese）混合。加入了卡尼羅葡萄的桑嬌維斯葡萄酒果香濃郁、單寧柔和，而且不被削減香氣。

在根瘤蚜大流行中，卡尼羅葡萄表現欠佳，而且不能與美國的新品種嫁接，它逐漸失寵。

2006年，卡尼羅葡萄在整個義大利的種植面積下降為3000公頃。如今，托斯卡納的葡萄酒生產者們正在運用克隆技術來改良它，並且努力推廣。

  品飲筆記

深紅寶石色映射出石榴紅光澤

馥郁香氣、櫻桃、烤番茄、李子、紅醋栗、丁香、烤杏仁

雅緻單寧；酒體飽滿；帶有黑莓、覆盆子、草莓、櫻桃、丁香

  試飲溫度

適飲溫度採用在17~18°C間。

  餐酒搭配:  建議搭配食物為，野豬肉、蹄膀、乾煎羊排、乾煎牛排、通心粉

 得獎紀錄:

2001年分 2006 Concours Mondial de Bruxelles 金牌

1999年分 2004 Wine Spectator 世界百大名酒地64名(91分)

1999年分 2003 Wine Spectator 世界百大名酒地75名(90分)

2005年份 Wine Spectator 雜誌 榮獲 90分 評價殊榮
2006年份 Wine Spectator 雜誌 榮獲 90分 評價殊榮
Decanter 榮獲入選推薦 2007年份
澳洲 FLASTAFF 雜誌 榮獲 90分平價殊榮