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SAKURAO  Japanese Single Malt Whisky

FOR WHISKY TASTE TAIPEI 2022

櫻尾蒸溜所 單一麥芽日本威士忌 
單桶原酒 威士忌烈酒品味展限定

擁有百年歷史傳承的「株式会社桜尾釀造蒸餾」在1920年取得威士忌製造許可，新世代的蒸餾器完工於2017年，用於製作麥芽威士忌新酒與琴酒，過往百年的製酒經驗加上現在團隊豐富的想像力與努力實作的職人精神，在2021年推出震撼市場一瓶難求的酒廠首款單一麥芽威士忌後。

經過一年的努力酒廠特別為 WHISKYTASTE 酒展發行難能可貴的限定單桶單一麥芽威士忌，獻給台灣喜歡桜尾與戶河內的威士忌好朋友們。期待這精心挑選獨一無二的酒款能帶給愛好者更多的品飲樂趣。

酒精濃度：57.8%
桶    型：Cream Sherry Hogshead
桶    號：5152
蒸餾年份：2018 / 10
裝瓶年份：2022 / 03
裝瓶號碼：226
產    地：日本廣島縣
酒    廠：株式會社桜尾釀造蒸餾

櫻尾蒸餾所 Sakurao Distillery
酒廠介紹

櫻尾酒廠所在的廣島縣面積8,480平方公里，大約是台灣的1/4，到了當地，感覺櫻尾酒廠在廣島，就像是台酒公司之於台灣，所至之處都能看見櫻尾的產品，即使是與酒廠隔著瀨戶內海相望的宮島上，也到處都可以看見他們的產品。

百年傳承 產品多元

自1918年，初代社長白井市郎在廣島縣廿日市設立「中国醸造合資会社」， 1920年取得威士忌、白蘭地製造許可；1938年改制為「中国醸造株式会社」。白井家族百年來不但善於多角化經營，也不時湧現過人創意，例如1967年就發行了全世界第一款紙盒清酒「はこさけ一代」，並獲得南極観測隊採用。

2017年櫻尾蒸餾所（Sakurao Distillery）竣工，開始以蘇格蘭為師，用更嚴謹的工法產製威士忌及琴酒。 2020年3月，公司正式改名為「櫻尾釀造蒸餾株式會社」；2021年推出首款100%由櫻尾蒸餾所蒸餾及熟成的單一麥芽威士忌，看似崢嶸初露，卻是有著百年底蘊加持，不僅酒質與風味出眾，而且用於熟成的桶型相當多元。

櫻尾 & 戶河內

威士忌熟成魔法

對於威士忌來說，即便使用同樣的原酒與木桶，只要有細微的熟成環境差異，就會對威士忌的風味產生巨大的影響。櫻尾蒸餾所擁有「櫻尾」與「戶河內」兩個熟成倉，山與海的地形氣候差異使存放於兩地的原酒有截然不同的風格，如同為威士忌打造的兩座風味實驗室。

櫻尾熟成倉座落瀨戶內海畔，這裏夏天有來自海上溫暖濕熱的海風，冬天迎接高山吹來的刺骨寒風，年溫差達近30度。極端的溫差變化，讓威士忌的熟成過程更具戲劇性。櫻尾熟成倉的天使分享首年便帶走了高達10%的酒液，存放在這裡的威士忌擁有濃郁複雜的風味。

戶河內熟成倉則以廣島知名景點「三段峽」附近的JR舊隧道改建，隧道內的溫度與濕氣相對穩定，使倉內環境夏天涼爽，冬天即使外部堆滿積雪，內部也能夠維持攝氏12度左右的氣溫；其趨近恆溫的環境，為威士忌提供了適合長期熟成的空間。山林之間，雨水豐沛，戶河內熟成倉內濕度高達90%，讓這裡的天使只對酒精情有獨鍾，即使熟成過程中桶內酒液總量變化不大，但酒精度明顯下降，為威士忌酒體提升了輕盈以及透明感。

櫻尾酒廠傳承百年，現任社長 白井浩一郎 已是家族的第五代

山海一體 風土之作

櫻尾酒廠的靈魂人物廠長山本泰平，在酒業資歷已24年，在擔任蒸餾部長後，曾被派赴還到蘇格蘭深造，近年來從蒸餾作業到新商品開發都是由他負責。白井社長半開玩笑地說：「其實山本先生最想做的是啤酒，但是他除了啤酒幾乎什麼酒都做過，未來或許櫻尾也釀製啤酒幫他圓夢。」

目前櫻尾蒸餾所共有兩個廠，一個不鏽鋼糖化槽及6個發酵糟。一號廠有壺式初餾器及混合式（Hybrid）蒸餾器各一座，後者作為再餾器兼生產琴酒之用，這具蒸餾器上半部是德國製造，下部加熱組件則是日本製造。蒸餾器的林恩臂僅有略微向下傾斜的角度，使得新酒的酒體中等偏厚。

酒廠目前是由英國及澳洲進口發芽大麥，所產製的威士忌30%為泥煤風味，70%則是無泥煤威士忌