澳洲 - 蠟嘴雁酒莊 (Cape Barren Wine) 

蠟嘴雁酒莊，由掌握許多南澳麥克里倫產區最古老葡萄樹的Peter Matthews在1999年所創立,擁有超過50年葡萄栽培與釀酒經驗的Rob Dundon and Tom Adams 在2009年收購了Peter的蠟嘴雁酒莊。

蠟嘴雁酒莊的珍寶是其所擁有的在麥克里倫產區5公頃120年的老藤希哈與在另外一處4公頃的80年老藤希哈與格納西。

Rob and Tom在Peter老藤葡萄樹的基礎之上，以傳統手工方法釀製高品質的葡萄酒，並獲得五顆紅星酒莊之殊榮與肯定。

 釀造方式

使用的葡萄來自蠟嘴雁酒莊80至85年的老藤希哈，手工採收後經過約10天控溫在25制27度與每天兩次的手工拌壓的泡皮發酵後，在85%的法國橡木桶與15%的美國橡木桶中歷經19個月的熟陳，並在2011年一月裝瓶。

葡萄品種: 100% 希哈 Shriaz

希哈屬於高產量、早熟的品種。但是產量過高時，酒的品質無論在氣味或是口感表現上都相對下降，酒廠必須在產量與品質之間抉擇。收成時的糖分含量高低決定希哈的表現。含糖量高時，容易表現出豐富的水果香味，甚至於巧克力般濃甜的氣息；含糖量較低時，容易有青澀的扁豆或是青椒的氣味聯想。希哈的香味十分強勁有力，年輕時經常表現出黑色漿果類的黑莓、桑葚，或是紫羅蘭的香味。陳年後會轉換成更為深沉的煙燻、皮革、焦糖、巧克力般的氣味和奶油般滑潤的餘味。

 品飲筆記

 濃厚的黑紫紅色澤

紫羅蘭花香、辛香料、黑巧克力、咖啡、桑葚

在濃郁的黑巧克力與梅果香氣下，咖啡香氣與充滿力量與均衡的單寧完美的呈現酒體的古典風格

  餐酒搭配

  http://www.capebarrenwines.com/