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精米歩合　50％

酒造介紹

丸山酒造
Maruyama Sake Brewery

星與酒的故鄉

位於埼玉縣深谷市的 丸山酒造，創業於明治6年（1873年），是一家以「少量仕込、丁寧な酒づくり」為理念的地方酒造。深谷地區水源豐富，氣候乾燥，適合釀酒，酒造善用利根川與荒川流域的地下水，搭配在地契作農家栽培的酒米，展現「地產地消」精神。丸山酒造的清酒風格多樣，從傳統濃醇到清爽細緻，皆體現了深谷土地與職人精神的融合。

從製麴起家的故事

在正式釀酒之前，丸山家以製麴聞名，曾將高品質的麴銷往信濃國（今長野縣）。因此，酒造在成立後仍保留精細的麴造工藝，如箱麴法、蓋麴法等，依不同酒款選擇最適合的製法。代表銘柄 「金大星正宗」 自創業以來持續生產，名字取自閃耀的星辰，象徵家族對釀酒的驕傲與執著。丸山酒造的釀造方式不僅承襲傳統，也讓酒體呈現細緻平衡的風味，成為深谷在地文化的縮影。

星織夢想的新篇章

進入21世紀後，丸山酒造積極推出新品牌，如 「織星」，將深谷傳統織物文化與星空意象結合，帶來獨特的品牌形象。此外，酒造還與大學合作開發特別純米酒 「瞬喜道」，展現產學合作與創新精神。更值得一提的是，以世界遺產「田島彌平舊宅」為題材的本釀造酒，將清酒與文化資產結合，提升品牌價值。如今的丸山酒造，不僅堅守傳統，也勇於創新，讓埼玉的星光在國際清酒舞台上閃耀。