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桶陳於優質波本桶與美國處女桶中，兩次的陳釀賦予了威士忌更有深度的風味，自然的橡木色澤與優質的酒體展現愛爾蘭雙桶威士忌獨特魅力。

星崎酒廠 Hinch Distillery
熟成最佳地點

Baile Na Hinse鎮鎮名在古愛爾蘭語中意思為「島嶼之鄉」，〝Hinch〞的意義則為〝島〞，在酒廠命名中就暗喻了出身之地。此地位於貝爾法斯特僅有15英里，距離蘇格蘭島也只有22英里，是薈萃兩地文化的精華地區；地理位置得天獨厚，在溫帶海洋型性氣候影響下又有暖流流經，並擁有純淨的水源，對威士忌熟陳來說是最佳的地點。

值得一提的是，星崎是目前唯一獲得愛爾蘭政府准許，可從優質最純淨的Silent Valley Co Down 水庫取水作為製酒水源酒廠，讓他們的威士忌口感倍加清甜。而星崎對於環境保育與永續經營非常的重視，在創廠時就於廠區內種植了超過2000顆的愛爾蘭原生樹苗，並申請B Corp的認證，未來也會將表現當地風土特色作為釀造威士忌的重點考量之一。

高手領航

能在如此短的時間取得這樣的成就，關鍵在兩個人身上：創辦人Terry Cross與首席蒸餾師Aaron Flaherty，前者於波爾多還收購了利納堡〈Châteaude la Ligne〉酒莊，讓星崎擁有了優質而穩定的紅酒桶來源。而Aaron則於蘇格蘭〈Diageo〉與愛爾蘭〈Bushmills〉威士忌蒸餾領域累積了超過15年的經驗，對二次與三次蒸餾都瞭如指掌，由他掌管同樣融合兩地文化的星崎酒廠堪稱天作之合。